Détail de l'éditeur
Documents disponibles chez cet éditeur (283)
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PAUL COLONNA ; GUY DELLA VALLE | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624 | 1994SOMMAIRE: I-Matières premières et produits finis. II-Génie de l'extrusion. (Voir détail en résumé long).![]()
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ROLAND GUINET ; BERNARD GODON | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624 | 1994Les aspects socio-économiques. Historique de la panification. Législation. Evolution de la consommation, des techniques et des structures de production. Les matières premières. Les ingrédients des pâtes - Farines mixes. Les Ingrédients spécifiqu[...]![]()
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SOMMAIRE: I-Historique. II- Le génie génétique. III-Le génie enzymatique. IV-Le génie génétique. V-Contrôle qualité en bio-industrie. VI-Les biotechnologies en France et dans le monde.![]()
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Le présent ouvrage décrit le rôle, bénéfique ou indésirable, des microorganismes le long des filières de potabilisation de l'eau, depuis sa captation jusqu'au consommateur, ainsi que des moyens de correction possibles.![]()
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JEAN-LOUIS MULTON, Directeur de publication ; Guy Dardenne, Préfacier, etc. | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624 | DL 1992Produits sucrants et consommation. La physiologie de la perception du goût sucré et la relation entre les structures moléculaires et le goût. Le goût pour le sucré et la régulation nutritionnelle. Voies métaboliques et intérêt nutritionnel des s[...]![]()
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Bières alcoolisées, à faible teneur ou sans alcool et coolers : définition, fabrication, composition
MANFRED MOLL | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624 | 1991"Un événement... Un ouvrage moderne sur la bière et les coolers, enfin disponible, 30 ans après la parution de la 2e édition du fameux Cours de Brasserie du Professeur de Clerck. Les auteurs de ce nouveau volume possèdent une solide expérienc[...]![]()
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Paul José Teisseire, Auteur ; Arlette Teisseire, Éditeur scientifique ; Marcel Bertrand, Collaborateur ; Jean Garnéro, Collaborateur | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | DL 1991![]()
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BERNARD GODON ; CLAUDE WILLM | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES | 1991Sommaire : Partie 1 : Aspect socio-économiques ; Partie 2 : Caractéristiques des matières premières ; Partie 3 : Les opérations unitaires et appareillages correspondants ; Partie 4 : Les techniques de mouture ; Partie 5 : Les opérations post-mou[...]![]()
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Pour produire aujourd'hui des oléo-protéagineux il ne suffit pas seulement de mettre au point les meilleures techniques de production. Il ne suffit pas seulement de mettre au point les meilleures techniques de production, d'utiliser les variétés[...]![]()
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