Détail de l'éditeur
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Fruit de la coopération de 60 spécialistes, enseignants, chercheurs et industriels, cet imposant traité reflète la diversité des techniques employées en microbiologie alimentaire, tant pour la prévention des bactéries pathogènes que pour le [...]![]()
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SOMMAIRE: 1.Introduction à l'étude des relations entre alimentation et cancer. 2.Situation du cancer en France et dans quelques pays occidentaux. 3.Consommation alimentaire en France et dans quelques pays occidentaux. 4.Introduction aux méthodes[...]![]()
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SOMMAIRE: TOME I. Organisation, physiologie de la nutrition : 1.Organisation générale des angiospermes. 2.Notion de biochimie végétale. 3.Physiologie de la nutrition. TOME 2. Physiologie du développement génétique et amélioration : 1.Physiologi[...]![]()
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Le premier tome d'Epidémiologie parasitaires consacré aux protozooses, décrit les techniques d'enquête épidémiologique directement utilisables sur le terrain. Il en présente les résultats sous forme d'exemples concrets, appliques aux populations[...]![]()
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Le deuxième tome d'Epidemiologie parasitaires, consacré aux helminthoses, décrit les techniques d'enquête épidémiologique directement utilisables sur le terrain. Il en présente les résultats sous forme d'exemples concrets correspondant aux popul[...]![]()
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Plus particulièrement destiné aux étudiants et aux utilisateurs industriels de niveau bac + 2, Génie industriel alimentaire se veut à la fois didactique et pratique. Sans omettre la grande importance des connaissances mathématiques, il privilégi[...]![]()
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MARTINE MULERIS ; FLORENCE RICHARD ; FRANCOISE APIOU ; BERNARD DUTRILLAUX | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | 1996La cytogénétique moléculaire est l'application au matériel cytologique des techniques de biologie moléculaire utilisées pour les hybridations d'ADN in vitro. Elle est fondée sur l'une des propriétés des acides nucléiques : l'association spécifiq[...]![]()
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Sommaire : Introduction à la structure des protéines. La cristallographie des macromolécules biologiques. Utilisation de la RMN pour l'étude des protéines en solution. L'ingénierie des protéines en vue de leur purification. Hémoglobine et substi[...]![]()
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Claude-Marcel BOURGEOIS ; JEAN-PAUL LARPENT | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES | 1996TOME I: 1.Le comportement des microorganismes dans les aliments. 2.Les toxi-infections et les intoxications. 3.Les principales flores d'altération des aliments. 4.Etude de la microflore des différents aliments et de ses effets. 5.La prévention d[...]![]()
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SOMMAIRE: 1.L'approvisionnement protéique des hommes et des animaux. Aspects nutritionnels, et réglementaires. 2.Les méthodes courantes de laboratoire pour la séparation et l'analyse des protéines végétales. 3.Propriétés biochimiques et physicoc[...]![]()
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SOMMAIRE: I-Thermodynamique phénoménologique. II-Méthode d'études des sytèmes et procédés. III-Optimisation énergétique des systèmes et procédés. -Conclusion.![]()
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SOMMAIRE: 1.Espèces végétales et compositions en acides gras. 2.Acides gras et principales sources. 3.Index 1: Liste alphabétique des familles et des espèces. 4.Index 2 : Liste alphabétique des auteurs et références bibliographiques.![]()
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SOMMAIRE: 1.Aspects généraux de la pollution des eaux. 2.Les paramètres chimiques de la pollution. 3.Les êtres vivants dans l'eau. 4.La pollution des milieux aquatiques.![]()
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SOMMAIRE: 1.Les transports elementaires contribuant au séchage. 2.Modélisations. 3.Qualité du produit sec et fonctions objectifs d'optimisation. 4.Technologie des séchoirs. 5.Séchoir vertical au defile, rayonnement infrarouge. 6.Séchoir convecti[...]