Détail de l'éditeur
Documents disponibles chez cet éditeur (283)
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G. BUREAU ; JEAN-LOUIS MULTON | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES | 1998SOMMAIRE: I.Les fonctions de l'emballage. II.Risques liés aux contaminations possibles de l'aliment par l'emballage. III.Aspects normatifs, réglementaires et de consommation. IV.Le récipient et sa fermeture : caractéristiques physicochimiques de[...]![]()
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Pollution des sols et risque écotoxique. Définitions, concepts et modèles généraux de l'évaluation du risque. Définitions. Concepts généraux. Les modèles conceptuels généraux. Caractérisation de l'exposition. Introduction. Caractérisation de l'e[...]![]()
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Félix Depledt ; Florence Strigler ; Société scientifique d'hygiène alimentaire ; SSHA | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES | 1998SOMMAIRE: I.Généralités : 1.Les caractéristiques d'une réponse sensorielle. 2.Métrologie sensorielle. II.Les épreuve discriminatives et descriptives : 1.L'organisation pratique de la mesure sensorielle. 2.Les épreuves. III.Les épreuves hédonique[...]![]()
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Sommaire : Introduction. Domaine d'application. Inventaire des produits fabriqués et usages. Inventaire des constituants. Fabrication et transformation des papiers et cartons. Maîtrise des dangers. Exigences de pureté des papiers et cartons dest[...]![]()
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Le lait contient de nombreuses substances qu'il importe de connaître afin de mieux comprendre et de maîtriser les étapes de la transformation laitière. Les équilibres dont il est le siège en font un milieu complexe et fragile. Grâ[...]![]()
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JEAN ADRIAN ; JACQUES POTUS ; ANNIE POIFFAIT ; PIERRE DAUVILLIER | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | 1998SOMMAIRE: 1.Exposé de la question. 2.Préparation des échantillons. 3.Méthodes physicochimiques générales. 4.Analyses physicochimiques particulières. 5.Méthodes immunochimiques. 6.Techniques microbiologiques : le dosage des vitamines du groupe B.[...]![]()
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SOMMAIRE: L'état thermodynamique de l'eau dans les milieux biologiques et alimentaires. 2.Mécanismes d'adaptation des miromycètes aux activités de l'eau réduite. 3.Taxonomie des moisissures. 4.Classification et identification des levures. 5.Anal[...]![]()
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P. AIMAR ; FREDERIC RENE ; GEORGES DAUFIN | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES | 1998SOMMAIRE: 1.Opérations à membranes poreuses : NF-UF-MF. 2.Procédés utilisant des membranes denses. 3.Procédés de séparation par chromatographie liquide et procédés intégrés. 4.Connaissance des fluides, des procédés et de leur fonctionnement. 5.D[...]![]()
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GISELE LE MOEL ; AGNES SAVEROT-DAUVERGNE ; THERESE GOUSSON ; JEAN-LOUIS GUEANT | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | 1998Le diagnostic biologique des carences vitaminiques n'a longtemps fait appel qu'au dosage du taux circulant de la vitamine considérée. Des méthodes plus précises permettent désormais de mesurer la concentration des formes biologiquement actives :[...]![]()
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Il devenait nécessaire de récapituler l'ensemble des données acquises sur les protéines du lait, afin de mieux tracer les pistes de recherche à venir. Si la France a figuré parmi les pays pionniers dans l'étude du lait, jamais une étude approfon[...]![]()
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L'agriculture irriguée s'est imposée dans la plupart de nos régions, et pas seulement celles du sud, comme une composante importante des économies régionales. Mais elle est aussi devenue sujet de polémiques sur la gestion de la ressource en eau [...]![]()
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LAURENT LAGADIC ; Thierry CAQUET ; JEAN-CLAUDE AMIARD ; FRANCOIS RAMADE | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | 1998S'il est parfois possible d'identifier et de quantifier tous les contaminants présents dans une matrice (eau, sol, sédiments...), cette détermination ne permet ni d'évaluer, ni de prévoir leur impact sur les êtres vivants ou sur l'écosyst[...]![]()
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Le domaine d'investigation de cet ouvrage s'étend à tous les laits quelle que soit leur origine. Les multiples mécanismes mis en jeu sont abordés sous toutes les facettes scientifiques et technologiques ( biochimie, chimie, biologie, technologie[...]![]()
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L'objectif de cette Introduction à la production sous serre est d'aider les producteurs, les chefs de culture, les conseillers horticoles ou les maraîchers à renforcer leur expertise en leur fournissant un certain nombre d'éléments de connaissan[...]![]()
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L'objectif de cette Introduction à la production sous serre est d'aider les producteurs, les chefs de culture, les conseillers horticoles ou les maraîchers à renforcer leur expertise en leur fournissant un certain nombre d'éléments de connaissan[...]