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Livre
This new edition ofDr Christie's well-known and highly successful book has been completely re-written and little remains of the earlier editions (published in 1973 and 1982) which have served analysts well for 30 years. Lipid Analysis is a pract[...]![]()
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Longtemps appréciés sans restriction par les consommateurs, les « corps gras » ou « lipides alimentaires » ont vu leur prestige tempéré par la mise à jour de l'activité des lipoprotéines macromoléculaires comme facteurs de risque pour le dévelop[...]![]()
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Functional foods and nutraceuticals have become hot topics with an increasing number of books, college courses, and meetings devoted to this area of interest. Foods can be regarded as functional if they can be satisfactorily demonstrated to cont[...]![]()
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L'effort musculaire lié à l'activité physique impose une alimentation spécifique, adaptée aux besoins énergétiques du sportif. L'objectif de cet ouvrage est de faire l'état des connaissances scientifiques en matière de nutrition du sportif et de[...]![]()
Livre
Plants: Diet and Health is an extremely timely publication comprising the comprehensive and authoritative independent report of the British Nutrition Foundation's Task Force concentrating on bioactive substances and antioxidant nutrients in plan[...]![]()
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Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, familiarise les étudiants avec les notions de biochimie indispensables à la compréhension de la nutrition, des régimes, de la physiopathologie et de la technologie alimentaire. [...]![]()
Rapport
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"Highlighting the role of dietary fats in foods, human health, and disease, this invaluable reference/text offers comprehensive presentations of lipids in food - furnishing a solid background in lipid nomenclature and classification as well as t[...]![]()
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Les apports nutritionnels conseillés sont des valeurs choisies par un groupe d'experts qui tiennent compte non seulement des données scientifiques concernant les besoins nutritionnels et/ou des motivations et habitudes alimentaires des personnes[...]![]()
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SOMMAIRE: 1.Le lait et ses constituants: caractéristiques physicochimiques. 2.Le lait et ses constituants : biodisponibilité et valeur nutritionnelle. 3.Influence des traitements technologiques sur les propriétés nutritionnelles du lait. 4.Lait [...]![]()
Thèse-Mémoire
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SOMMAIRE: 1.Des blés aux farines. 2.Protéines. 3.Amidon, pentosanes et lipides. 4.Enzymes. 5.De la farine à la pte et de la pte au pain. 6.Biscuits, ptes alimentaires et autres produits dérivés du blé. 7.Régulateurs des farines et agents de l[...]![]()
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I Foundations of Biochemistry 1 1 The Molecular Logic of Life 3 2 Cells 20 3 Biomolecules 53 4 Water 82 II Structure and Catalysis 113 5 Amino Acids, Peptides, and Proteins 115 6 The Three-Dimensional Structure of Pro[...]![]()
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Frank Denby Gunstone, Auteur ; Bengt G. Herslöf, Auteur | BRIDGWATER : THE OILY PRESS | The Oily Press Lipid Library | 2000Lipid Glossary 2 is a handy reference for a wide range of lipid scientists and technologists, as well as for those involved in the trading of these materials.The major part of the book is the glossary which contains brief and simple definitions,[...]