ALIMENTATION
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Livre
"Qu'il s'agisse de se nourrir, se soigner, se chauffer ou encore respirer, la mer offre à l'Homme de nombreuses et très surprenantes richesses. Maud Fontenoy et Yann Arthus-Bertrand s'unissent pour révéler la fragilité mais aussi l'inestimable [...]Livre
Vous surprenez-vous parfois à grignoter sans avoir réellement faim ? Craquez-vous davantage pour certains aliments sous l'effet du stress, de la colère ou de la tristesse ? La cause à nombre de nos désordres alimentaires est peu abordée, alors q[...]Livre
Isabelle MONCHÂTRE, Directeur de publication ; Marie-Noëlle BERNARD, Auteur ; Marie-Laure COUVET, Auteur ; Thomas BARADEL, Auteur ; Catherine LE ROUX, Auteur | Dijon : Educagri | 2020S'adressant aux élèves des classes de première et de terminale technologiques STAV suite à l'entrée en vigueur du référentiel en septembre 2019, ce manuel couvre en 9 chapitres l'objectif 1 du module S1 « Gestion des ressources et de l'alimentat[...]Livre
Malgré une large gamme de services économiques, sociaux, culturels et environnementaux, l’élevage fait l’objet de questionnements complexes pour des raisons allant de préoccupations environnementales à des inquiétudes en matière de bien-être ani[...]Livre
L'emballage protège le produit alimentaire. Partout et en tout temps. Les gâteaux, le plat cuisiné, la salade composée, la glace, le fromage, les fraises... Mais l'emballage doit, lui aussi, être protégé. Il est fragile. Il n'aime pas la lumière[...]Livre
La grossesse est un moment majeur dans la vie d'une femme. Construire une nouvelle vie nécessite d'intenses changements physiques et émotionnels qui impose à la future mère, tout au long des 9 mois, des besoins spécifiques, en particulier nutrit[...]Livre
Les grandes étapes de la sécurité sanitaire en France au cours du XXème siècle. Face aux risques retrace l'histoire de la sécurité sanitaire en France, du siècle des Lumières à nos jours. Une histoire dans laquelle se croisent et se répondent le[...]Article
Sylvie RICHARD |Dans RIA (818, 01/2020)Les produits d'origine végétale sont devenus incontournables. C'est un axe qui semble s'installer définitivement dans l'offre des ingrédients, au même titre que la naturalité.Article
Les habitudes des consommateurs évoluent avec une demande plus marquée pour des alternatives végétales, des produits bio ou respectant des engagements sociétaux et environnementaux.Livre
Le goût est une expérience à multiples facettes qui met en éveil tous nos sens. C'est un sens si familier qu'il faut en être privé pour en mesurer l'importance et la complexité. Cet ouvrage vous propose de découvrir comment fonctionne le sens du[...]Livre
A l'origine de toute alimentation venant de la terre, il y a une graine. Le grain de blé est à l'origine de notre pain, la graine de tomate à l'origine de nos salades, la graine de la luzerne mangée par la vache à l'origine de notre fromage, et [...]Livre
S'engager pour la planète, ça commence dans l'assiette ! Savez-vous que le contenu de nos assiettes a plus d'impact sur le climat que les secteurs des transports, de l'habitation et du bâtiment ? Il y a donc dans notre alimentation un puissant l[...]Livre
Le guide ultime de la cuisine sous vide et de la cuisson à basse température pour amateurs débutants et professionnels. Plus de 150 recettes étape par étape. Plus de 500 combinaisons temps & température testées et validées. Des conseils sur la q[...]Livre
L'acte de se nourrir, vital et quotidien, façonne nos identités. Goût et dégoût sont formés autant par l'inné que par l'acquis. Depuis l'invention de l'élevage et de l'agriculture il y a 10 000 ans, l'Homme transforme les espèces animales et vég[...]Livre
Nous avons beaucoup entendu parler du microbiote, notre deuxième cerveau, mais notre tube digestif n'est pas limité au côlon, dernière étape de la digestion avant la porte de sortie, il commence par la mise en bouche. Depuis la préhistoire, nous[...]