ALIMENTATION
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Périodique : Podcast
Chaponost : Nutrisens 2022-Découvrez NutriD, la communauté de la nutrition de Nutrisens. Là où diététique est souvent résumé à minceur et régime, nos diététiciens, experts de la nutrition, nous témoignent ici de leurs parcours et de leur travail au quotidien avec les part[...]![]()
Webinaire
Paris : INRAE 2022"Qu’est-ce qu’un perturbateur endocrinien ? Où en trouve-t-on ? Quels sont leurs effets sur la santé ? Nicolas Cabaton, chercheur INRAE au laboratoire Toxicologie alimentaire (Toxalim) nous a apporté son expertise et présenté ses travaux lors d’[...]![]()
Bulletin : Document multimédia
42 - La réponse à presque tout, - Pourquoi manger ce qu’on mange ?
Doris TROMBALLA, Auteur | 2021"Thé ou café ? Viande ou poisson ? Chaque jour, notre alimentation nous fait prendre 200 décisions. Les humains aiment varier les plaisirs et aucune espèce ne se préoccupe autant de ses repas quotidiens. Et le comble est que nous choisissons sou[...]![]()
Article
Valérie VIDRIL, Auteur ; Philippe GUILLEMARD, Auteur |"Protéger les cultures ne sert à rien si les récoltes ne sont pas préservées. Aux enjeux économiques liés aux pertes lors du stockage ou au refus à l'exportation, s'ajoutent les enjeux sanitaires qui engagent la responsabilité du producteur, dan[...]![]()
Article
Pascale HEBEL, Auteur |"S'il existe des cultures et des élevages, c'est bien qu'il y a des mangeurs, qu'il vaudrait mieux écouter. Riches d'enseignements, les enquêtes destinées à mieux cerner leurs besoins et désirs pourraient dessiner une nouvelle voie pour les diff[...]![]()
Article
MICHEL PETIT, Auteur ; Pierre GUY, Auteur ; Anne JUDAS, Auteur ; Anne JUDAS, Auteur |"Ce dossier est un travail collectif : des agronomes, souvent d'anciens chercheurs Inrae, tentent d'y partager un certain nombre de questions et différents points de vue. Car, lorsqu'on aborde l'agriculture et son avenir, donc notre alimentation[...]![]()
Article
Lucie GILLOT, Auteur |"Un dialogue entre Lorana Vincent, coordinatrice nationale de l'association Vrac, et Nicolas Bricas, socioéconomiste au Cirad, titulaire de la chaire Unesco Alimentations du monde."![]()
Article
Andrew CURRY, Auteur |"Bien avant la domestication du blé ou de l'orge sauvages, on moulait déjà du grain pour produire de la bière, du pain et d'autres aliments riches en glucides."![]()
Article
Jean-Luc PELLETIER, Auteur |"Les ingrédients amidonniers répondent aujourd'hui aux attentes des consommateurs envers une alimentation plus végétale et l'usage de produits non alimentaires biosourcés. Ces fabrications, très techniques, sont issues d'une longue tradition de [...]![]()
Article
Philippe TOINARD, Auteur ; Géraldine Meignan, Auteur ; Valérie Bouvart, Auteur ; Paule Masson, Auteur |Dans 180°C (N°25)Évolution de la consommation, des mentalités et des métiers liés à la viande, impact écologique, solutions alternatives plus ou moins bonnes, un point sur le galvaudage en règle de l’appellation «steak» et même un peu d’histoire avec les archive[...]![]()
Article
Sarah LE DOUARIN, Auteur |S’il existe une Politique agricole commune, la PAC, peut-on imaginer une Politique alimentaire commune ? « Toute la réglementation alimentaire en particulier sur les aspects sanitaires est européenne, comme la politique agricole », souligne le d[...]![]()
Article
Isabelle DELOURME, Auteur ; Marie-Cécile Damave, Auteur |"L'essor des technologies numériques est important dans tous les secteurs de l'économie. L'agriculture n'échappe pas à la règle. Et c'est tant mieux. Depuis toujours, le monde agricole a su tirer profit des avancées scientifiques et technologiqu[...]![]()
Article
Sylvie RICHARD, Auteur |"Avec la notion d'ultratransformation, l'heure serait venue de supprimer les ingrédients qui auraient subi un procédé leur ayant fait perdre leurs qualités natives. Si le bio est précurseur dans cette démarche, le reste de l'industrie pourrait s[...]![]()
Bulletin : Podcast
Nota Bene - Podcast, - La solide histoire de la conserve
2021"Aujourd’hui, c’est plutôt facile de s’ouvrir une conserve et de la faire réchauffer pour manger rapidement un petit plat mais il y a 8000 ans, on faisait comment ? Cette découverte tardive de la conserve va révolutionner notre manière de consom[...]