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A la SARL du Bois de Nevert, dans la Somme, le troupeau salers d'une centaine de vaches valorise des prairies au sein d'une grande exploitation de cultures.![]()
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Léa Dang |La viande de synthèse suscite les espérances de certains : celles d'une alimentation 'propre', débarrassée de la mise à mort animale, d'une alternative écologique à l'élevage, ou encore d'une solution pérenne face à l'augmentation de la consomma[...]![]()
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Lobbys viandards versus mafia végane. Les débats sur les alternatives à la viande se font à couteaux tirés, voyez la polémique sur les repas végétariens dans les cantines lyonnaises.![]()
Bulletin : Podcast
Zootopique, 2/5 - Toujours carnivores demain ?
2021"Pour ce deuxième épisode, nous nous intéressons à nos rapports aux produits d'origine animale, de la viande aux chaussures en cuir. Le bien-être animal est-il compatible avec l'élevage ? La société de demain sera-t-elle végétarienne, voire véga[...]![]()
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Avec la crise sanitaire, la tendance s'est inversée. Après une longue période de recul, la viande retrouve les faveurs des consommateurs qui attendent aujourd'hui une offre responsable et locale.![]()
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Comporte : Production de lait et de viande : collecte relancée ; Fabrications et débouchés : un approvisionnement stable malgré l'envol de la collecte nationale ; Résultats des exploitations : rebond pour les livreuse spécialisés, maintien chez [...]![]()
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Face à la tendance végétarienne devenue ces dernières années un phénomène de premier plan, qui plus est en restauration collective scolaire avec l'obligation d'une repas végétarien hebdomadaire minimum, comment se positionne la filière des viand[...]![]()
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Baisse de la consommation, fièvre porcine africaine, pression des ONG sur le bien-être animal, difficultés de recrutement… Pour la filière viande, les sujets de tensionne manquent pas et les virages à négocier se révèlent délicats.![]()
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Les signes officiels de qualité tels que les AOP, IGP et le Label Rouge répondent bien à l'attente croissante pour des ingrédients authentiques et d'origine locale. L'offre se développe. Focus sur les oeufs, les produits laitiers et les viandes.![]()
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Grand gagnant du rayon boucherie à l'heure du Covid-19, le marché du bœuf continue sa mutation. La valorisation de la viande hachée et les conditions d'élevage constituent les sujets prioritaires.![]()
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Un marché italien structurellement déficitaire ; Des circuits de distribution en mutation ; L'engraissement se maintient et les broutards français restent la référence ; La filière se concentre et s'organise ; 2020 bousculée par le Covid-19![]()
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Dans BTIA (177, 09/2020)Des start-ups annoncent régulièrement des avancées en matière de viande cultivée in-vitro. Une stratégie usuelle pour attirer l'attention et mobiliser des capitaux sur la base de promesses révolutionnaires..![]()
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Sylvie RICHARD |Dans RIA (824, 07/2020)Pour avoir l'air aussi appétissants que leurs homologues d'origine animale, les produits à base de protéines végétales doivent arborer des teintes rouges. L'utilisation de colorants d'origine naturelle, pour répondre à l'attente des consommateur[...]![]()
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De plus en plus de Français font l'impasse sur les produits carnés. Un choix bénéfique pour la santé, à condition de respecter certains équilibres.![]()
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L'agriculture biologique continue d'avoir le vent en poupe. Elle semble même surfer sur la vague à la faveur des critiques sur les systèmes conventionnels.