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Article
Dix ans après la fabrication du premier faux burger, la « viande » synthétique est autorisée à la vente à Singapour et aux États-Unis. Si l'Union européenne n'a pas encore été sollicitée, les investissements publics consacrés à ces nouveaux alim[...]Article
Erwan ENGEL, Auteur ; Christelle PLANCHE, Auteur ; Jérémy RATEL, Auteur |Malgré un récent ralentissement, l’agriculture biologique (AB) connaît depuis 15 ans une croissance sans précédent qui est liée à la fois à un engouement des consommateurs, de plus en plus soucieux de l’impact de leurs choix alimentaires sur leu[...]Bulletin : Podcast
La Terre au carré, - Pourquoi la viande réchauffe le climat ? : Avec Pénélope Bagieu
2023"Dans le cadre de la semaine "Carte blanche Pénélope Bagieu". Dans les émissions de gaz à effet de serre liées à notre alimentation, l’essentiel provient de la viande. Pourquoi la production et la consommation de viande émettent-elles tant de ga[...]Article
Rene EBERSOLE, Auteur ; Brent STIRTON, Photographe |"La viande d'animaux sauvages fournit un apport en protéines à des millions de personnes, mais sa consommation menace la faune et peut représenter un danger pour la santé humaine. Existe-t-il d'autres solutions?"Article
Jérôme PEZON, Auteur |"La France exporte une part croissante de veaux laitiers et augmente en retour ses importations de viande. L'engraissement des veaux croisés dans une logique de contractualisation est une piste pour se réapproprier de la valeur ajoutée."Bulletin : Revue
Anthropology of food, 17 - Les Afriques de l'alimentation : environnement, santé et créativité au cœur des changements globaux contemporains
2023Article
Daniela SCHRÖDER, Auteur |"Une consommation de viande en baisse, des exportations en chute libre, de nouvelles lois encadrant la production : les éleveurs de porcs sont nombreux à renoncer à leur activité en Allemagne. En combinant élevage industriel et bien-être animal,[...]Article
Timo STEPPAT, Auteur |"La saucisse est par bien des aspects un mets déraisonnable. On dit qu'elle est cancérigène et nocive pour le climat. De plus en plus d'Allemands renoncent à manger de la viande, les boucheries ferment. Allons-nous vers la disparition certaine e[...]Bulletin : Podcast
La Terre au carré, - Viande cellulaire : bientôt dans nos assiettes ?
2023"Le premier steak haché produit en laboratoire a vu le jour en 2013. Sommes-nous vraiment prêts à manger de la viande in-vitro ? L'impact carbone de cette dernière est-elle bien moindre que celle d'élevage ?"Bulletin : Podcast
La science, CQFD, - Viande : des horizons bouchés ?
2023"Notre consommation de viande a doublé en Europe et quintuplé dans le monde depuis 1960. L’élevage a un impact environnemental conséquent, alors mangeons-nous trop de viande et faudrait-il arrêter d’en manger ou du moins considérablement réduire[...]Bulletin : Podcast
Chaleur humaine, - Climat : faut-il manger moins de viande ?
Nabil WAKIM, Auteur | 2023" L’impact climatique de la viande à l’échelle mondiale impose de repenser la production agricole et le contenu de nos assiettes, explique la chercheuse Carine Barbier, dans un entretien au « Monde »."Bulletin : Podcast
Sixième science, - Comment la poule a conquis le monde
2022"La poule, reine du monde. Vous nous connaissez, on aime bien en faire un peu trop. De la poule, il est surtout question de sa viande et de ses œufs, maîtres incontestés de nos assiettes. Si c'est une évidence aujourd'hui, rien n'aurait pu prédi[...]Article
Marie CADOUX, Auteur |Les éleveurs organisés en circuit court qui gèrent leurs propres boucheries répondent aux attentes des consommateurs en matière d’origine et de qualité. Mais dans un contexte de production chahuté, ces organisations restent fragiles.Article
CHRISTOPHE REIBEL, Auteur |"La filière viande allemande a pris à bras-le-corps la problématique du bien-être animal en édictant des règles applicables par la grande majorité des élevages. Les consommateurs lui réservent un accueil favorable."