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Livre
La Fondation de Teclinolouie Laitière du Québec inc. a été créée le 5 juin 1981. Ainsi, le secteur de la transformation des produits laitiers se dotait d'une structure permettant la première édition du livre. Science et Technologie du Lait, Prin[...]![]()
Livre
SOMMAIRE: 1. LA FRANCE : -Le lait dans l'économie nationale. -La structure de la production laitière. -La production et la collecte de lait. -La structure de la transformation. -Les fabrications. -Les prix. -Les mesures d'intervention et le stoc[...]![]()
Livre
L'évolution et l'adaptation des exploitations laitières françaises sont des préoccupations qui s'imposent avec de plus en plus d'acuité aux différents acteurs de la filière laitière. En effet, à l'heure où les premiers effets d'Agenda 2000 se pr[...]![]()
Livre
There are various species of fungi wich like to grow on food, thereby releasing toxins wich bear a health risk for the consumer. All foods wich have been reported to be contaminated with mycotoxins are listed, including data on the degree of c[...]![]()
Thèse-Mémoire
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Livre
SOMMAIRE: 1.Le lait et ses constituants: caractéristiques physicochimiques. 2.Le lait et ses constituants : biodisponibilité et valeur nutritionnelle. 3.Influence des traitements technologiques sur les propriétés nutritionnelles du lait. 4.Lait [...]![]()
Livre
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Livre
La valeur énergétigue des alimentsà été recalculée suivant la directive du Conseil de l'Union Européenne relative à l'indication de la valeur nutritionnelle. Les tableaux de composition des aliments suivant Souci, Fachmann et Kraut sont à ce jo[...]![]()
Livre
Cet ouvrage présente les principales étapes de l'industrie fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des grandes familles de fromages. Il permet de mieux appréhender les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués dans les trans[...]![]()
Livre
Cet ouvrage décrit les bases fondamentales des technologies mises en oeuvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages : laits de consommation, produits déshydratés, beurre, caséines et caséinates, [...]![]()
Thèse-Mémoire
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Thèse-Mémoire
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Livre
ASSOCIATION FRANCAISE DE NORMALISATION ; AFNOR | LA PLAINE SAINT-DENIS : AFNOR EDITIONS | RECUEIL AGROALIMENTAIRE | 1999SOMMAIRE: Vol. I-Lait: 1-Quelques méthodes de qualité analytique. 2-Méthodes d'analyses physiques et chimiques. 3-Réglementation. Annexes. Vol. II-Produits laitiers: 1-Méthodes d'analyses physiques et chimiques. Annexes.![]()
Livre
SOMMAIRE: -Finalité et champ d'application. -Chaîne du froid. -Mesure des températures de l'air et des denrées. -Non-conformités. -Conseils aux intervenants. -Annexes.![]()
Livre
Cette nouvelle édition actualise le précedent ouvrage de même titre. L'organisation du livre en souligne l'intention pédagogique : après avoir exposé la nature des aliments, l'origine conséquente des micro-organismes présents, les différents typ[...]