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Livre
La vache a permis de nourrir les hommes depuis des temps immémoriaux. Aujourd'hui la production laitière est un des piliers de I'crgriculture française. Des vaches fertiles, en bonne santé, une alimentation saine et bien équilibrée, des frais d[...]![]()
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Résumé de l'ouvrage original de l'auteur (et non de celui-ci) "With over 600 illustrations and 480 pages of essential reading, the Dairy Processing Handbook is an useful reference for dairy professionals and students worldwide. The book concent[...]![]()
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La présente édition reprend, en les actualisant, les tableaux de l'édition 2002. Pour l'Union Européenne : Plusieurs séries de chiffres, en provenance d'Eurostat, n'étaient pas disponibles au moment de la réalisation de cet ouvrage. Il s'agi[...]![]()
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"Milk of various animal species has traditionally played an important, and in some regions, a critical role in human nutrition. While in the developed world the diversity of food supply has increased considerably in recent decades, milk and dair[...]![]()
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The ability to trace and authenticate a food product is of major concern to the food industry.This important topic is reviewed extensively in this authoritative text on current and emerging techniques. The first part of the book deals with anal[...]![]()
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CHRISTIAN J. DUCAUZE | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES | 2003Fraudes alimentaires - Approche réglementaire et méthodologie analytique étudie dans quelle mesure la chimie analytique est capable de répondre aux exigences réglementaires et d'apporter ainsi une réponse aux questions posées. Cet ouvrage n'est[...]![]()
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Cet ouvrage permet un examen complet et systématique des étapes de la gestion des matières premières dans l'industrie laitière (et plus généralement alimentaire) : collecte, réception, traitements, conditionnement et sortie en produits finis. Il[...]![]()
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La connaissance de la microbiologie alimentaire et la maîtrise du contrôle microbiologique des aliments sont indispensables pour assurer la qualité des fabrications, respecter la santé des consommateurs et la législation en Vigueur, qui devient [...]![]()
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Si les consommateurs manifestent souvent des craintes face à la sécurité des produits - et ceci est particulièrement vrai dans l'agro-alimentaire - ils n'en veulent pas moins des produits qui procurent du plaisir. Certains critères sont objectiv[...]![]()
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SOMMAIRE : 1. FRANCE : -Le lait dans l'économie mondiale. -La structure de la production laitière. -La production et la collecte de lait. -La structure de la transformation. -Les fabrications. -Les prix. -Les mesures d'intervention et le stockag[...]![]()
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Bringing together contributions from leading experts in food allergy, this book covers the latest developments in the field of food allergy and intolerance, including the major allergens nuts, milk, soya, seafood, and sesame, and foods to which [...]![]()
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Building upon the success of the bestselling first volume. Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects, Volume 2 explores new sources of nutraceutical and functional food ingredients and addresses crucial issues for product development [...]![]()
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Intense competition for raw material, changing consumer demand and intemationalisation are potent forces shaping the global dairy industry today. The creation of strategic alliances to penetrate product or regional markets is a growing phenomeno[...]![]()
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Lors de l'élaboration du traité instituant la Communauté éconornioue européenne et dès son application, en 1958, l'agricuiture n'a cessé de susciter d'âpres débats, renouvelés et renforcés par les élargissements successifs et à l'occasion des né[...]![]()
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JEAN-CLAUDE FAVIER ; MAX FEINBERG ; CIQUAL ; JAYNE IRELAND | PARIS : LAVOISIER TEC & DOC - INRA | 2002Le présent tome 2 du répertoire général des aliments est une table de composition des produits laitiers utilisés en alimentation humaine. Il constitue la mise en forme d'une partie de la banque de données sur la composition des aliments gérée pa[...]