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Livre
DENIS LORIENT ; GUY LINDEN | PARIS $a MILAN $a BARCELONE : MASSON | INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET BIOLOGIQUESSOMMAIRE: 1-La Stratégie des PAI. 2-Propriétés technofonctionnelles. 3-Procédés d'extraction et de texturation. 4-PAI d'origine végétale. 5-Filière lait. 6-Ovoproduits. 7-Produits carnés. 8-Produits de la mer. 9-Valorisation des co-produits. 10-[...]Livre
SOMMAIRE: -Des éleveurs témoignent. -La parole à l'aval de la filière. -Les modèles techniques : .Les boeufs issus du troupeau laitier. .Les boeufs de race à viande.Acte de congrès
Pour concevoir et établir le programme scientifique de ces journées, nous avons pris en considération un certain nombre de points dont je voudrais citer les principaux. -Tout d'abord nous avons souhaité intéresser le plus grand nombre possible[...]Thèse-Mémoire
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SOMMAIRE: -Organisation mondiale du commerce/Office international des épizooties. -Méthodologie de l'évaluation des risques. -Viande bovine. -Viande de mouton et de chèvre. -Viande de porc et produits dérivés. -Produits de l'aviculture. -Viande [...]Livre
Rhea Fernandes | CAMBRIDGE/Leatherhead : ROYAL SOCIETY OF CHEMISTRY/LEATHERHEAD FOOD INTERNATIONAL | Microbiology Handbook | 2009/2009Milk and dairy products form a central part of the human diet, as they are rich in nutrients. On the other hand, because of their high nutrient value, they favor rapid microbial growth. In some cases, this microbial growth is beneficial, while i[...]Thèse-Mémoire
Thèse-Mémoire
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Périodique : Revue
Revue professionnelle à destination des producteurs laitiers. Elle traite de l'actualité professionnelle, technique et économique de la filière laitière. Chaque numéro se compose d'un dossier thématique. On y retrouve des témoignages et des reto[...]Livre
VERONIQUE LARRETA-GARDE | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624SOMMAIRE: I.Utilisation et fonctionnement des enzymes. II.Les enzymes dans la fabrication des aliments. III.Les enzymes pour la synthèse d'additifs alimentaires ou d'ingrédients. IV.Les < < nouvelles > > enzymes pour l'agroalimentaire.Thèse-Mémoire
Thèse-Mémoire