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INDUSTRIE ALIMENTAIRE |
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Thèse-Mémoire
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VERONIQUE LARRETA-GARDE | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624SOMMAIRE: I.Utilisation et fonctionnement des enzymes. II.Les enzymes dans la fabrication des aliments. III.Les enzymes pour la synthèse d'additifs alimentaires ou d'ingrédients. IV.Les < < nouvelles > > enzymes pour l'agroalimentaire.Thèse-Mémoire
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J.-F. MESCLE ; J. ZUCCA ; Claude-Marcel BOURGEOIS ; JEAN-PAUL LARPENT | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRESTOME I: 1.Le comportement des microorganismes dans les aliments. 2.Les toxi-infections et les intoxications. 3.Les principales flores d'altération des aliments. 4.Etude de la microflore des différents aliments et de ses effets. 5.La prévention d[...]Livre
SOMMAIRE: 1-Evaluation des outils d'analyse rapide: principaux concepts utilisés. 2-Procédures de validation des outils d'analyse rapide. 3-Monographies des sociétés et des produits. Annexe 1: Experts, revues et ouvrages cités. Annexe 2: Procédu[...]Livre
J.F. ARTHAUD ; ALAIN Soroste ; JEAN-LOUIS MULTON | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624SOMMAIRE: I-LA QUALITE ET LES PRODUITS ALIMENTAIRES. II-LA QULITE DANS L'ENTREPRISE: DEFINITION ET POLITIQUES. III-L'ENVIRONNEMENT QUALITE ET LES INCITATIONS A LA QUALITE EXTERIEURES DE L'ENTREPRISE. IV-LES OUTILS TECHNIQUES DE LA QUALITE. V-LES[...]Livre
GUY LINDEN ; JEAN-YVES LEVEAU ; Claude-Marcel BOURGEOIS ; JEAN-LOUIS MULTON | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624VOL.1. LE CONTROLE DE QUALITE: PRINCIPES GENERAUX ET ASPECTS LEGISLATIFS. VOL.2. PRINCIPES DES TECHNIQUES D'ANALYSE. VOL.3. LE CONTROLE MICROBIOLOGIQUE. VOL.4. ANALYSE DES CONSTITUANTS ALIMENTAIRES