Termes génériques
Geo / Matière
AUTRES TERMES COMMENCANT PAR G
GENIE DES PROCEDES |
Documents disponibles (34)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
Livre
Stéphane Bostyn ; Olivier Chedeville ; Henri FAUDUET | PARIS : DUNOD | SCIENCES SUP, ISSN 1636-2217 | 2019Le génie chimique et des procédés est la spécialité des sciences de l'ingénieur qui étudie la conception, le dimensionnement et le fonctionnement des appareils industriels dans lesquels la matière subit une transformation physique et/ou chimique[...]Livre
Cet ouvrage s'intéresse à la structure des aliments, de leur conception à leur consommation. La structure d'un aliment correspond à l'organisation de ses éléments structuraux et aux relations qui existent entre eux. La connaissance et la mesure [...]Livre
L'ouvrage présente les approches classiques de modélisation et de dimensionnement des opérations polyphasiques en génie des procédés. A vocation pédagogique, il comporte des exercices corrigés, aidant à l'appropriation des concepts. L'ouvrage s'[...]Livre
Conçu comme une véritable boîte à outils, cet ouvrage présente quelques éléments multidisciplinaires dans les domaines de la chimie, de la physique et de la biologie appliqués à la compréhension de procédés mettant en oeuvre des transformations [...]Livre
Food Process Engineering and Technology, Third Edition combines scientific depth with practical usefulness, creating a tool for graduate students and practicing food engineers, technologists and researchers looking for the latest information on [...]Article
Elles représenteraient une alternative au pétrole, une source de protéines alimentaires, tout en recyclant le dioxyde de carbone que nous produisons : les microalgues pourraient incarner une solution durable et écologique à nos problématiques de[...]Livre
Jean-Paul Duroudier, Auteur | LONDRES : ISTE éditions | Série équipements industriels pour le génie des procédés | 2017La distillation est le deuxième volume de la série Equipements industriels pour le génie des procédés. Il propose une étude approfondie et diversifiée de cette discipline. Cet ouvrage traite de cette opération élémentaire qu'est la distillation.[...]Livre
JEAN-JACQUES BIMBENET ; ALBERT DUQUENOY ; GILLES TRYSTRAM | PARIS : DUNOD | SERIE AGROALIMENTAIRE | 2017Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés classique , un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finalité[...]Livre
L'agroalimentaire est très riche en produits conditionnés sous forme d'émulsions ou de mousses, comme le lait et ses dérivés, la margarine ou la mayonnaise.Il existe une grande diversité dans les émulsions alimentaires, tant au niveau de leurs p[...]Livre
Following up on his bestselling Winery Technology and Operations, physical chemist and winemaker Yair Margalit comes out with the successive, Concepts in Wine Technology, fully updated and revised to meet the advances of modern winemaking. Among[...]Livre
WERNER J. BAUER ; RAPHAEL BADOUD ; JURG LOLIGER ; ALAIN ETOURNAUD | LAUSANNE : PRESSES POLYTECHNIQUES ET UNIVERSITAIRES ROMANDES | 2010Qu'ils soient nutritifs, sains, naturels, frais, savoureux, allégés ou enrichis, irréprochables tant au niveau de leur qualité que de leur sécurité, les aliments que nous consommons au quotidien sont le résultat de l'application d'un vaste savoi[...]Livre
Fruit d'une démarche collégiale de l'ensemble des départements Génie chimique-Génie des procédés des IUT de France, Introduction au génie des procédés est une synthèse pédagogique et pratique couvrant toutes les disciplines intervenant dans la m[...]Livre
Cet ouvrage traite des relations entre l'homme et l'alimentation, de la diversité des produits alimentaires et de leurs effets, des processus technologiques et de l'innovationLivre
JEAN-JACQUES BIMBENET ; ALBERT DUQUENOY ; GILLES TRYSTRAM | PARIS : DUNOD | SERIE AGROALIMENTAIRE | 2007Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés classique , un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finalité[...]Livre
Exploring the structure and physical and chemical properties of solutions, dispersions, soft solids, fats, and cellular systems, Physical Chemistry of Foods describes the physiochemical principles of the reactions and conversions that occur duri[...]