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Auteur Matias Desvernois |
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Article
En France, les opérateurs du bio se démènent pour répondre à l'objectif, fixé par la loi EGAlim, des 20% de produits biologiques en restauration collective d'ici à 2022. Les initiatives se multiplient sur le territoire. Mais cela suffira-t-il ?Article
L'engouement pour la petite graine andine se confirme par-delà les frontières. En France, son marché est boosté par ma création d'une filière en 2008. Une effervescence catalysée par les acteurs de la restauration collective et certains grands chefs.